INGREDIENTES:

-Cordero Xaldu troceado y marinado Casa Milia®: 1,5 / 2 Kg

-Cebolla: 75 g                                                                                        

-Pimiento Rojo: 75 g   

-Pimiento Verde: 75 g

-Pimentón de la Vera: 2 cdta

-Brandy: 50 ml

-Fondo de Pollo o Agua: 200 ml

PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite en una olla punto humo y sellar bien el cordero a fuego medio-fuerte hasta dorar, sin dejar de remover. 

2. Una vez  dorado, bajar el fuego y añadir las verduras (pimientos y cebolla) y el pimentón. Mezclarlo todo bien , tapar la olla y dejar sudar el cordero junto a las verduras a fuego bajo / medio durante unos 10/ 15 minutos. Revolver de vez en cuando para que no se pegue.

3. Pasados los 10/15 minutos, añadir el Brandy y el fondo. Tapar y dejar cocer de 1,5h  a 2 h removiendo de vez en cuando.

Se puede servir el cordero con la salsa tal y como queda, o bien reservar el cordero, colar la salsa con un chino y reducirla para que espese.

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